葡萄酒的醒酒目的，哪些酒需要醒酒

　　醒酒是指通过加速葡萄酒氧化的过程来让葡萄酒释放其原有的芳香，同时柔化葡萄酒中的单宁，从而可以改善其口感。

　　需不需要醒酒要看情况而定：干红中含有单宁，醒酒会使单宁柔化，让口感更为醇厚，所以干红大多需要醒酒;干白中没有单宁，主要品尝其中的酸度和香气，所以不需要醒酒;起泡葡萄酒的特色是拥有美丽丰富的气泡，倒出来即可饮用，也不需要醒酒;白兰地已经在橡木桶中存放了很多年，喝时不需要醒酒;大部分的波特和雪莉酒，都是经过多年的橡木桶陈酿才装瓶的，它们也不需要醒酒。

　　常见的葡萄酒醒酒器

　　部分葡萄酒在刚开瓶时香气和风味比较闭塞，还处于“沉睡状态”，我们需要通过醒酒把葡萄酒“唤醒”，让它重新焕发出灵气与活力。尤其对于单宁充沛的年轻葡萄酒，如许多优质的赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒、巴罗洛(Barolo)、布鲁奈罗-蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)等都需要不同程度的醒酒，柔化单宁，使口感更为圆润柔顺，喝起来不那么生涩。

　　年份较老的葡萄酒也需要在开瓶后进行醒酒，以分离出陈年过程中产生的沉淀。

　　根据材质、形状等方面的差异，市面上的醒酒器可分为许多种类。从材质上来说，有玻璃、水晶两种，从外观性状上来分则有普通型、U型、弧型等品类。一般家庭所使用的醒酒器为普通型，底部面积较大，颈部窄长，入口略宽于颈部，方便倒入和倒出葡萄酒。

　　葡萄酒的饮用温度

　　多数红葡萄酒在15℃-18℃时饮用最佳，白葡萄酒的适饮温度为7℃-13℃，而起泡酒的理想侍酒温度则更低，为6℃-10℃。夏季室温偏高，喝之前一般需要给葡萄酒降降温，使之达到适宜的饮用温度，冰桶便是常用工具之一。

　　使用冰桶时，先往桶里放一定量的冰，然后加水，冰和水的比例约为1:1，冰水总共的体积约为冰桶容量的3/4。普通的白葡萄酒通常需要冷却10-15分钟，而香槟和起泡酒则需要30-45分钟。

　　喝葡萄酒的器具

　　1、开瓶器

　　大部分葡萄酒都是用软木塞封瓶的，因此，开瓶器就是葡萄酒爱好者们的必备器械之一。

　　开瓶器种类繁多，有T型开瓶器、蝶形开瓶器、海马刀开瓶器和兔耳开瓶器等等，而一个好的开瓶器，可以让我们在社交场合优雅从容地开瓶。其中最受欢迎的要数海马刀开瓶器。它配有可切割瓶封的刀片，备受侍酒师青睐。

　　2、倒酒器

　　对于很多人来说，倒酒也是件令人头疼的事情。如果掌握不好倒酒的角度、力度和速度，就很可能会倒洒葡萄酒，造成浪费，倘若还弄脏了桌布和衣服，则更是尴尬。

　　手残可以试试用倒酒器。倒酒器通常为圆形，使用时只需将其卷成圆柱形插入瓶口即可。这样倒酒时酒液就能顺着倒酒片呈弧度流出，而且可以很好地控制倒酒量。

　　3、葡萄酒酒杯

　　喝不同的葡萄酒，选用不同的葡萄酒杯。因为从品鉴的专业角度来讲，酒杯的形状、大小会影响葡萄酒所展现的香气与风味。