糖尿病的人是否能喝葡萄酒 葡萄酒预防糖尿病

　　适量饮酒能预防型糖尿病，尤其是Ⅱ型糖尿病

　　Ⅱ型糖尿病患者由于血糖长期偏高，血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白偏高，而红葡萄酒中的白藜芦醇，也具有减少血液中这两种物质的作用。研究表明，适量饮用葡萄酒，还能够减弱Ⅱ型糖尿病人的胰岛素抵抗作用。Ⅱ型糖尿病的发病机制中，氧自由基不但影响糖尿病慢性并发症的发展，同时参与了胰岛素抵抗。葡萄酒中的酚类，能够猝灭氧自由基。适量饮酒能够减少人体细胞因无法对胰岛素做出正确反映，而导致的Ⅱ型糖尿病。

　　不过，据Augustin在2004年发表的研究，如果在饮酒时，没有进餐，那么酒精无法在血糖和胰岛素代谢的过程中，发挥有益作用。

　　在有饮酒习惯的群体中，代谢综合征的发病率也更低。原因可能是：酒精对人体新陈代谢的影响；葡萄酒中含有钒元素，而钒是人体的微量元素，可以降低Ⅰ型和Ⅱ型糖尿病血糖，促进葡萄糖转运和糖原合成，具有“类胰岛素作用”；葡萄酒中的酚类，如白藜芦醇，具有降血糖、降血脂的功效。此外，适量饮用干型葡萄酒，不会对糖尿病人的血糖调节产生不利影响。

　　喝什么样的葡萄酒更健康

　　1、口感更干的葡萄酒

　　葡萄中含有果糖，葡萄汁中的果糖在酵母的作用下可转化成酒精，而剩下未转化的果糖在葡萄酒中就成了剩余糖分（ResidualSugar，RS）。葡萄酒中剩余糖分的多少决定了葡萄酒的甜度，具体如下：

　　干型：RS含量不超过4g/L或小于9g/L（酸度会影响到我们对糖分的感知，所以当总酸减去总糖不超过2g/L时，RS小于9g/L的也被认为是干型葡萄酒）

　　半干型：RS含量在4-12g/L之间（包含12g/L）

　　半干型：RS含量在12-45g/L之间（包含45g/L）

　　甜型：RS含量大于45g/L

　　剩余糖分直接的影响是可能导致肥胖，1克剩余糖分大约能产生4大卡的热量，葡萄酒中的剩余糖分越多，那么这瓶酒所产生的热量就越多。

　　2、更年轻的葡萄酒

　　众所周知，红葡萄酒在瓶中陈年之后，其颜色会变淡，口感也会变柔顺。这是因为在成年过程中发生了氧化作用，酒中的花青素（色素分子）和单宁都已经变少了。相比于老年份葡萄酒来说，年轻葡萄酒中的花青素和单宁含量更丰富，健康功效也强了许多。

　　3、酸度更高的葡萄酒

　　巴西有一个科学团队指出，花青素似乎是在低PH值（即高酸度）的时候稳定。当葡萄酒中的PH值不超过3.2时，花青素是稳定的，但这已经是一个相当高的酸度了。一般而言，葡萄酒的PH值会控制在3-4之间，柠檬汁的PH值是2.5，水的PH值是7。

　　什么是葡萄酒的水位

　　葡萄酒的水位指的是葡萄酒在未开瓶前液面与木塞下表面之间的间距，尤指老酒损失的那部分酒液，外国人常称之为缺量（Ullage）。通常，葡萄酒在装瓶前会往此适量填充惰性气体（常为氮气）以杜绝氧化。

　　其实，这是由于橡木塞具有通透性，氧气可少量进入，以促进酒液成熟。不过，随着陈年的进行，部分液体在漫长的陈年过程中也会通过橡木塞蒸发，从而出现缺量。也就是说，缺量在陈年老酒中出现的几率更高。当然，真正关注水位和缺量这两个概念的人可能很少，不过对于葡萄酒销售人员或钟爱拍卖的人来说，在入手老酒时掌握缺量这个概念显得至关重要。

　　用木桶酿葡萄酒有什么好处

　　1、可赋予更多的香气：制作橡木桶的烘烤过程会使橡木桶衍生出一系列呈香物质，可赋予红葡萄酒皮革、烟草、香草、肉豆蔻、雪茄盒、巧克力、咖啡和熏培根等香气，可赋予白葡萄酒奶油、榛果、杏仁、香草和烤土司等香气。

　　2、可使酒体厚重：橡木桶含有一定的水解单宁，可与来自葡萄酒中的单宁相凝聚，使得酒体更加厚实。

　　3、可使口感圆润：橡木桶的桶壁会使适量的氧气渗透到桶内，发生适当的微氧化反应，使葡萄酒从尖酸生涩慢慢变得柔和圆润。

　　4、可使色泽稳定：橡木桶的微氧环境会使色素与单宁之间发生聚合反应，使得葡萄酒的色泽更加稳定鲜明。

　　5、提高陈年潜力：橡木中的单宁会渗透到酒中，增加了葡萄酒的骨架，同时微氧环境使得葡萄酒结构演变的更加完善，具有更强的抗氧化能力，从而提高了葡萄酒的陈年潜力。